一般来说，大米分为3种，分别是粳[jīng]米，籼[xiān]米，糯米。

　　粳米，造型短而圆，也称圆粒米，适合做寿司，饭团，煲粥，一般产于我国的长江以北地区。其维生素B2，维生素E，钙含量较高。

　　籼米，造型呈椭圆形或者细长型，也称长粒米，口感偏硬，煮好的米饭黏性较小，质地较为蓬松，适合做炒饭，一般产于我国长江以南地区。其尼克酸，硒含量较高。

　　糯米，也叫江米，糯米在蒸煮后粘性很大，而且味道有一点甘甜，经常被制作成各种风味小吃，比如年糕、粽子和元宵等。

　　一句话总结是，圆粒粳米长粒籼，糯米煮后粘性大。

　　【课后练习】

　　1.(单选)古代建筑物没有水泥，于是明朝工匠用大米汁作为粘合剂砌城砖。那么他们可能利用的是哪种大米(     )。

　　A.粳米

　　B.籼米

　　C.纯米

　　D.糯米

　　【答案】D。糯米在蒸煮后粘性很大，明朝所采用的粘合剂-糯米灰浆，比纯石灰砂浆有更大的强度，更好的耐水性。

　　2.(单选)东北大米在分类上属于(   )。

　　A.粳米

　　B.籼米

　　C.纯米

　　D.糯米

　　【答案】A。粳米产于我国的长江以北地区，东北大米属于粳米。